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“川菜的火候要求的非常严格,所谓的哲学想法都别来,这道菜有非常严苛的做法,知道为什么川菜很流行水煮系列么,因为水沸腾或者油热的温度是可控的,一百度的水,拿起切好刀花的鱼片两端,先将鱼片一面沁入滚水,烫一下,然后翻过来将鱼皮一面沁入滚水烫一下,放在锅边的水中,第二片同样如此。”
这条鱼实在是大,所以烫起来很顺手,反倒是装盆不好装。
“在有些花椒鱼做法中,和水煮鱼类似,也会在最后撒上花椒倒入滚油,让花椒的香气逸散,不过在CD及周边的做法中,是直接一锅成的,没有滚油过程,所以这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”
水煮是一个系列,都是烫菜打的,烫肉摆盘,倒入汤汁,撒上花椒和辣椒,最后热油淋下。
“枪哥,你这一天天的又是羊肉,今天又是辣椒,吃得消么?”
“所以明天开始主菜就不会辣了,要是遇不到好的食材可以买,明天还得吃鱼。”
“枪哥忒不要脸,每次吃好次的都装作很不情愿的样子。”
“对,做人不能太枪哥。”
“啊啊啊啊啊啊,强烈要求网站开通弹幕表情包功能,我要发方馆长套图!”
对于网友的嘲弄,方宏是装作看不见的。
方宏拿出了麻将的碗,放了一块鱼肉。
麻将蹲在一旁,瞥了一眼,然后就不看碗了,就盯着方宏。
水友配音:“别拿这东西糊弄朕,朕的小鱼干呢?”
“猫其实有一点比狗好,那就是狗喜欢到处翻东西,猫不会,它明知道小鱼干就在包里,也不会钻进去翻。”方宏拿出了小鱼干,乘了一点饭给麻将。
“麻将不是不吃素么?”
“饭还好,饭其实能量挺高的,一般猫不吃饭,但是狸花猫有一部分会吃饭的,主要是国产猫嘛,习惯也是跟随国人的。”
猫天生无法抵抗小鱼干。
“我记得小时候看外婆养猫,就是买小鱼干放家里,然后伴在饭里面,不过这么吃容易长胖,时不时吃一下也无所谓,每天吃一顿就好,剩下那两顿,让它自己去解决吧。”
方宏端起碗,将鱼片连烙上的一片夹了下来,放在嘴里,一脸回味:“不愧是鲈鱼,而且是尼罗河鲈鱼,肉质细嫩,但是又接近黑鱼那种爽滑的口感,甚至都没有加芡粉腌制,直接就是这样滑嫩,好爽口,特别是青花椒的味道渗入鱼肉中,非常开胃,吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感觉。”
其实很多人适应不了川菜,就是因为麻这种感觉,相比之下川菜不如湘菜辣。
麻和辣的混合,会让感觉做乘法,而不是加法。
不过麻可以通气,最近方宏有点小感冒后遗症,不太通气,所以昨天萝卜今天花椒,就是因为这个。
一条七十斤的,并不算肥的尼罗河鲈鱼,总共有二十多斤,方宏敞开肚子,也只干掉了不多。
“我还记得我们以前读大学时,去吃鱼片火锅,按人头算的,我们同学坐了两桌,老板就在两个桌子来回加鱼肉,这边加了,去加那边,那边还没下锅,这边又吃完了,当年的战斗力是真强,现在差点了。”
“枪哥,剩下的怎么解决。”
“太热了,带不走,埋地下,等它变化石,说不定几万年后被人挖出来了呢。”
“川菜的火候要求的非常严格,所谓的哲学想法都别来,这道菜有非常严苛的做法,知道为什么川菜很流行水煮系列么,因为水沸腾或者油热的温度是可控的,一百度的水,拿起切好刀花的鱼片两端,先将鱼片一面沁入滚水,烫一下,然后翻过来将鱼皮一面沁入滚水烫一下,放在锅边的水中,第二片同样如此。”
这条鱼实在是大,所以烫起来很顺手,反倒是装盆不好装。
“在有些花椒鱼做法中,和水煮鱼类似,也会在最后撒上花椒倒入滚油,让花椒的香气逸散,不过在CD及周边的做法中,是直接一锅成的,没有滚油过程,所以这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”
水煮是一个系列,都是烫菜打的,烫肉摆盘,倒入汤汁,撒上花椒和辣椒,最后热油淋下。
“枪哥,你这一天天的又是羊肉,今天又是辣椒,吃得消么?”
“所以明天开始主菜就不会辣了,要是遇不到好的食材可以买,明天还得吃鱼。”
“枪哥忒不要脸,每次吃好次的都装作很不情愿的样子。”
“对,做人不能太枪哥。”
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对于网友的嘲弄,方宏是装作看不见的。
方宏拿出了麻将的碗,放了一块鱼肉。
麻将蹲在一旁,瞥了一眼,然后就不看碗了,就盯着方宏。
水友配音:“别拿这东西糊弄朕,朕的小鱼干呢?”
“猫其实有一点比狗好,那就是狗喜欢到处翻东西,猫不会,它明知道小鱼干就在包里,也不会钻进去翻。”方宏拿出了小鱼干,乘了一点饭给麻将。
“麻将不是不吃素么?”
“饭还好,饭其实能量挺高的,一般猫不吃饭,但是狸花猫有一部分会吃饭的,主要是国产猫嘛,习惯也是跟随国人的。”
猫天生无法抵抗小鱼干。
“我记得小时候看外婆养猫,就是买小鱼干放家里,然后伴在饭里面,不过这么吃容易长胖,时不时吃一下也无所谓,每天吃一顿就好,剩下那两顿,让它自己去解决吧。”
方宏端起碗,将鱼片连烙上的一片夹了下来,放在嘴里,一脸回味:“不愧是鲈鱼,而且是尼罗河鲈鱼,肉质细嫩,但是又接近黑鱼那种爽滑的口感,甚至都没有加芡粉腌制,直接就是这样滑嫩,好爽口,特别是青花椒的味道渗入鱼肉中,非常开胃,吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感觉。”
其实很多人适应不了川菜,就是因为麻这种感觉,相比之下川菜不如湘菜辣。
麻和辣的混合,会让感觉做乘法,而不是加法。
不过麻可以通气,最近方宏有点小感冒后遗症,不太通气,所以昨天萝卜今天花椒,就是因为这个。
一条七十斤的,并不算肥的尼罗河鲈鱼,总共有二十多斤,方宏敞开肚子,也只干掉了不多。
“我还记得我们以前读大学时,去吃鱼片火锅,按人头算的,我们同学坐了两桌,老板就在两个桌子来回加鱼肉,这边加了,去加那边,那边还没下锅,这边又吃完了,当年的战斗力是真强,现在差点了。”
“枪哥,剩下的怎么解决。”
“太热了,带不走,埋地下,等它变化石,说不定几万年后被人挖出来了呢。”